Le palle del diavolo (salume abruzzese) sono un’ invenzione di Giulio De Santis (il secondo nella foto a partire da sinistra), residente a Palmoli, piccolo paesino dell’alto vastese in provincia di Chieti.
Appassionato della gastronomia italiana, è sempre alla ricerca di nuove invenzioni e prodotti da promuovere.
L’obiettivo dell’ inventore di questo salume abruzzese è portare a conoscere piccole realtà artigiane, vero ed ultimo baluardo dei prodotti tipici regionali italiani.
Con la standardizzazione del cibo da parte di multinazionali, si deve tornare a riassaporare frequentemente quei prodotti nostrani (come codesto salume abruzzese) che sono il “top” della cucina italiana.