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Le Palle del Diavolo

COSA SONO

Mangia le Palle del Diavolo e andrai in Paradiso

“Le palle del diavolo” sono il connubio fra tradizione e moderna concezione del gusto.
Nella grammatura di circa 400g a singola palla è racchiusa una devozione al buono ma anche alla sofferenza e alla semplicità di avi pionieri di questo prodotto.
Tipicamente è nata come ventricina del vastese ed è prodotta con le “carni nobili” del maiale. Tagli pregiati e raffinati che si incontrano con pepe (peperoncino totalmente naturale), sale e aromi selezionati.
Il tutto per garantire alla tua tavola la presenza di secoli di storia gastronomica e freschezza di una produzione e lavorazione fatta con standard di certificazioni, controlli e selezioni.
Questo prodotto è uno dei migliori insaccati presenti nel mercato premiati in molti EXPO gastronomici….

Mordi il diavoletto,
non lasciarne nemmeno un pezzetto
piccante o dolce che sia
gusta persino la sua scia.
Solo pepe, sale, carne e aromi
per sapori mai domi.
Mangiare questo salume
può accendere in te un altro lume.
Metti sul tavolo
le palle del diavolo.

Leo De Santis

Chi Siamo

Le palle del diavolo (salume abruzzese) sono un’ invenzione di Giulio De Santis residente a Palmoli, piccolo paesino dell’alto vastese in provincia di Chieti.
Appassionato della gastronomia italiana, è sempre alla ricerca di nuove invenzioni e prodotti da promuovere.
L’obiettivo dell’ inventore di questo salume abruzzese è portare a conoscere piccole realtà artigiane, vero ed ultimo baluardo dei prodotti tipici regionali italiani.
Con la standardizzazione del cibo da parte di multinazionali, si deve tornare a riassaporare frequentemente quei prodotti nostrani (come codesto salume abruzzese) che sono il “top” della cucina italiana.

Lavorazione del Prodotto

Salume (ventricina Abruzzo) derivante dalle parti nobili del maiale tipico dell’ Alto vastese (provincia di Chieti), prodotto con carne fresca tagliata con coltello a pezzatura grande ed opportunatamente snervata.

Successivamente viene condito con sale, finocchio, pepe, peperone tritato (dolce o piccante) ma rigorosamente abruzzese al fine di dare alle palle del diavolo (ventricina Abruzzo) un colore naturale ed un sapore piacevole e particolare. Infine viene insaccato nella vescica del maiale e legato a mano con spago grosso. L’essiccazione lenta e delicata (60/90 giorni) assicura al prodotto finale un equilibrio di sapore, gusto ed una buona conservazione.
La pezzatura del prodotto è di gr. 400.

Ingredienti
Carne scelta di suino, sale, peperone trito (dolce e piccante), finocchietto, pepe.